السجق من أشهى الأكلات المشهور بها المطبخ الشرقي بشكل عام والمصري بشكل خاص. ومن أشهر أطباق السجق في مصر هو السجق الإسكندراني. يقدم لكم تطبيق Appettito أكثر من طريقة عمل السجق الشرقي تضيف الكثير من المذاق الرائع لهذه الوجبة التي تناسب كل أفراد العائلة.
| وقت التحضير | 30-40 دقيقة |
| عدد الأشخاص | 3-4 أشخاص |
| الفئة العمرية | تناسب الجميع |
طريقة عمل السجق البلدي
أولاً: – المكونات
- كيلو سجق بلدي.
- عدد 2 ثمرة بصل مُقطع شرائح
- عدد 2 ثمرة فلفل رومي أخضر يتم تقطيعه لشرائح.
- عدد ثمرة فلفل رومي أحمر مٌقطع شرائح.
- عدد ثمرة فلفل رومي أصفر شرائح.
- عدد ثمرة طماطم مقطعة.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- معلقة أو معلقتين من الزيت.
- توابل (ملح – فلفل أسود – ببريكا)
ثانياً: – طريقة التحضير
- يتم تقطيع السجق إلى قطع صغيرة أو وضعه كما هو على حسب حجمه وحسب الرغبة.
- في طاسة على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن.
- بعد تسخين الزيت نضع فصوص الثوم ونقلب حتى يتحول لونه للأصفر الذهبي.
- نضع السجق بشكل مباشر مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.
- نضيف شرائح البصل والفلفل المقطع إلى السجق مع التقليب المستمر.
- نضيف البهارات إلى الخليط ونستمر في التقليب.
- نتركه على النار حتى تمام التسوية.
- يتم تقديمه في أطباق مع الأرز.
طريقة عمل السجق الإسكندراني
أولاً: – المكونات
- كيلو سجق.
- عدد 2 ثمرة بصل مقطع لقطع صغيرة.
- عدد 2 ثمرة فلفل رومي مُقطع أي لون.
- ملعقتين صلصة.
- بهارات (ملح – فلفل أسود – ببريكا)
- ملعقتين زيت.
ثانياً: – طريقة تحضير السجق الاسكندراني
- في طاسة ساخنة على المار يتم وضع الزيت وتركه يسخن ثم نضع السجق مع التقليب المستمر للتحمير.
- بعد تحمير قطع السجق نقوم برفعه من الطاسة في طبق جانبي.
- في نفس الطاسة التي تم تحمير السجق فيها نضع الخضار المٌقطع (البصل والفلفل الرومي) مع البهارات.
- يتم تقليب الخليط جيداً مع وضع الصلصلة.
- نضيف السجق على الخليط على النار ونتركه حتى ينضج.
طريقة عمل السجق بالفول
أولاً :- المكونات
- كيلو سجق مقطع .
- 2 كوب فول تم تدميسه مسبقاً.
- عدد ثمرة بصل مفروم.
- صلصة.
- بهارات (ملح – فلفل – ببريكا )
- معلقة زيت.
ثانياً:- طريقة تحضير السجق بالفول
- في حلة على النار نضع الزيت وعليه البصل المفروم مع التقليب المستمر حتى يدبل البصل.
- نضع الصلصة على البصل مع البهارات ونتركها لتصل لمرحلة التسبيك.
- نضيف السجق على الصلصة الناتجة ونتركه للتسوية.
- قبل أن ينضج السجق في الخليط بدقيقتين نضيف الفول.
- نترك الخليط للوصول لمرحلة الغليان، ثم نرفعه من على النار.
- يتم تقديمه مع السلطة والخبز.
نصائح تطبيق Appettito
- الصدمة الأولى للسجق في زيت ساخن تساعد في تسويته وإكسابه طعم شهي.
- للتقليل من الدهون الموجودة في السجق يمكن غليه في الماء ثم تصفيته للتخلص من الدهون الموجودة فيه قدر الإمكان.
- السجق عبارة عن لحم مفروم ومجموعة من التوابل، لذلك من الأفضل أن تكون البهارات المستخدمة في صنع وإعداد طبق السجق بكون بكميات قليلة.
- يمكن صنع طاجن المكرونة بالسجق بنفس الطريقة المعتادة مع وضع الخليط لدقائق في الفرن لإكسابه نكهة لذيذة.
- الفلفل الملون يضيف نكهة لذيذة للسجق خاصة في طريقة عمل السجق البلدي والاسكندراني.
- يمكن استخدام دبس الرمان كأحد البهارات التي يتم إضافتها للسجق للحصول على طبق سجق شهي.
