طريقة عمل البسبوسة من طرق الحلويات الشرقية التي يبحث عنها الكثير، وذلك لأن طريقة عمل البسبوسة بها الكثير من الاضافات التي تجعلها تختلف في الطعم من شخص لآخر ومميزة عن جميع الأطباق، نقدم لكم في هذا الموضوع طريقة عمل حلوى البسبوسة الناجحة.
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت التسوية | 30 دقيقة |
| سهولة المكونات | سهلة التوفير |
| هتكفي عدد | 10 أشخاص |
| السهولة | سهلة الطبخ |
مكونات طبق البسبوسة
- 2 كوب من دقيق السميد.
- 2 كوب من لبن الزبادي.
- 1 كوب من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل البسبوسة:
فيما يلي نوضح لك خطوات عمل البسبوسة في المنزل مثل المحلات:
- في وعاء كبير نضع دقيق السميد، والـ سكر و البيكنج بودر، ثم قومي برش كمية قليلة من الملح في نفس الوعاء، وقلبي المكونات جيدا.
- نقوم بإضافة كمية الزيت كلها بشكل تدريجي إلى الخليط ثم اضافة كوبين من اللبن مع التقليب بشكل تدريجي.
- نضيف الزيت واللبن نقوم بعجن الخليط باليدين جيداً حتى نحصل على عجينة ليّنة مرملة.
- نقوم بدهن الصينية بقليل من الزيت أو السمنة أو الزبدة، ثم نقوم بسكب الخليط فيها.
- نساوي الخليط بحيث يصبح الخليط كله متساوي ولا تزيد سماكته عن 2 سم.
- نقوم بالتربيت على وجه الصينية باليد حتى تصبح متساوية وغير متعرجة.
- قطعي البسبوسة بعد التربيت عليها في الصينية بالشكل الذي نريده، ويمكنك اضافة المكسرات على كل قطعة بالشكل الذي تفضلينه.
- نترك الصينية خمس عشرة دقيقة قبل دخولها الفرن لترتاح.
- بعد مرور خمس عشرة دقيقة ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
- بعد مرور ثلاثين دقيقة نتأكد من بتحمير البسبوسة من الأسفل ونتأكد من تمام نضجها من الداخل عن طريق اختبار الخلة.
- نقوم بتحمير الوجه من فوق حتى الوصول إلى اللون الذهبي.
- ونسكب السيرب عليها مباشرة وهي ساخنة بحيث يكون الـ شربات بارداً أو دافئاً.
- تترك لتبرد تمامًا ثم تقديمها في أطباق صغيرة.
نصائح لنجاح الوصفة:
هناك بعض النصائح لضمان تطبيق طريقة عمل البسبوسة ونجاحها:
- اعتمدي على نوع جيد ومضمون من دقيق السيمولينا (السميد) على أن يكون بدون اي اضافات.
- يُفضل أن يكون الزبادي من صنع البيت أو كامل الدسم.
- إذا كنت تفضلين السمنة البلدي يمكنك استبدال الزيت بالسمنة البلدي لتعطيكي نتيجة مميزة.
- لا تقومي بالتقليب أكثر من اللازم وذلك لأن دقيق السيمولينا يحتوي على مادة الجلوتين مع تكرار التقليب تنشط مما يؤدي يجعل البسبوسة صلبة وهذا ما لو يفضله الجميع، ولكن التقليب المتوازن يجعلها طرية ذات أطراف مقرمشة.
- عند عمل الشربات يجب أن تكون كمية السكر هي نفس مقدار كمية المياه فمثلا كوب ماء إلى كوب سكر، ويتم وضعهم على النار حتى الغليان وبعدها قومي باضافة معلقة سمن بلدي وعصرة نصف ليمونة بعد غليانه ثم سكب الشربات على البسبوسة فور خروجها من الفرن وبعد ذلك قومي بتغطية البسبوسة جيدا للحصول على بسبوسة طرية.
- اجعلي قوام البسبوسة متوسط مائل للسمك، ثم يتم إدخال البسبوسة على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة حتى الحصول على اللون الذهبي.
- يمكن الاحتفاظ بالبسبوسة لـ أيام في الثلاجة ولكن تكون ألذ في يومها الأول.
بدائل متوفرة
يحدث أحيانًا أنك بعد أن تقومي بـ تحضير جميع المكونات تكتشف أن هناك مكون أو اثنان غير متوفرين، لذلك نعطيك بعض البدائل هنا:
- يمكن استبدال الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ مضافاً إليه عصير ليمونة واحدة ويترك ساعتين وبعدها يمكن استعماله مثل الزبادي.
- يمكنك استبدال الزيت بالسمنة البلدي.
- يمكنك استبدال السكر الأبيض بالسكر البني أو العسل.
اضافات مميزة
في الـ وصفة السابقة وضحنا لك طريقة عمل البسبوسة العادية، ولكن هناك بعض الإضافات المميزة التي قد يحبها البعض وقد لا يفضلها البعض الأخر، إذا كنت تحبين انت وعائلتك تلك النكهات يمكنك تجريبها:
- إضافة جوز الهند مبشور إلى العجينة من الاضافات اللذيذة ويعطيكي نكهة مميزة جدًا، ومذاق مختلف.
- اضافة عود من القرفة إلى القطر وقت الإعداد بدلا من الفانيليا يضيف إلى البسبوسة نكهة القرفة الدافئة.
- تقديم البسبوسة بجانبها طبق من القشطة البلدي لتكون اضافة لمن يفضلها ستكون لمسة ساحرة في التقديم فالبعض يفضلها بالقشطة.
بعد أن قدمنا لك أفضل طريقة لعمل البسبوسة في البيت زي الحلواني الجاهزة يمكنك الآن الاعتماد على ابيتيتو في الحصول على جميع المكونات.
